Nakrájané vajcia sú záverečnou bodkou každého sendviča a polovice lesklých, hladkých bielkov tvoria napríklad základ plnených vajec. Keď sa však škrupina odmieta oddeliť od bielka alebo na začiatku varenia praskne a bielok sa vyleje do vody, zostávajú nám len oči pre plač. Jediné, čo môžeme z toho, čo zostane, pripraviť, je šalát alebo nátierka. Riešenie je však prekvapivo jednoduché.
Zdroj.
Čerstvé áno, ale s mierou
Už naše babičky vedeli, že úplne čerstvé vajcia praskajú a najhoršie sa lúpajú. Takže nie je hanba vziať si na takéto príležitosti tie vajcia, ktoré boli na tanieri niekoľko dní. Ale ani to ešte nie je zárukou úspechu, preto si ich poistíme. Možno niekoľkými plátkami citróna.
Citrón dokáže zázraky
Kyslé prostredie, ktoré sa vytvorí vhodením niekoľkých plátkov staršieho citróna do vody, v ktorej sa má vajce variť, pomôže zvýšiť istotu, že škrupina počas varenia nepraskne a celý obsah zostane presne taký, aký si želáte. Okrem toho pomôže vajcia lepšie a ľahšie olúpať. Sami uvidíte, že namiesto toho, aby ste sa snažili odstrániť malé kúsky škrupiny pinzetou, ošúpete ju takmer celú naraz. Čo viac si môžete pri takejto práci priať? Výsledok bude krásny.
Kyselina je základ
Okrem spomínaných citrónových koliesok môžeme samozrejme použiť aj 100% citrónovú šťavu, ktorú bežne kupujeme v obchodoch (tzv. citrónový džús). Stačí pár kvapiek a výsledok bude zaručený ako vo vyššie uvedenom prípade. V podstate práve kyselina spôsobí, že škrupina sa zmení a bude lepšie držať pohromade, aj keď sa uvarené vajce nakoniec doslova odlepí.
Skúste ocot, tiež pomôže
Ak hovoríme o kyseline, potom by sme mali pamätať na to, že pri absencii alebo nedostatku citrónu v kuchyni ešte nemusíme hádzať povestné drievko do žita. Je možné použiť aj obyčajný ocot. Pomôže podobne, ale budeme sa musieť zmieriť s jeho charakteristickým zápachom počas varenia, ktorý sa so stúpajúcou teplotou ešte viac zintenzívni. Môžeme však vydržať niekoľko minút a tešiť sa z krásneho výsledku nášho snaženia, ktorý budú obdivovať aj skúsenejšie gazdinky.
Ešte jedna babská rada
Citrón aj vyššie uvedený ocot môžete natrieť na škrupinu aj chvíľu pred vložením vajec do vody. Získame tak výhodu, že časť kyseliny nasiakne priamo tam, kde má potom pôsobiť. Účinok sa tak znásobí. Ak tento postup skombinujeme s ďalšou babskou radou, ktorá hovorí o tom, že vajcia treba po uvarení ihneď alebo skôr čo najrýchlejšie schladiť, aby sa škrupina „odfúkla“, pre dokonalý výsledok sa nedá urobiť nič viac.
Zdroje: www.tastingtable.com, www.sedesatka.cz, www.prozeny.cz
